Onder leegte

Snel als we zijn, zijn we net op een kooktrend uit het vorige decennium gesprongen: sous vide koken.

(de culinaire hipsters lezen dit intussen gniffelend rondom hun green-egg)

Dat is de techniek waarbij je eten gaart op lage temperatuur, meestal in een (vacuum getrokken) plastieken zak in een bak water.  Een sous vide apparaat is niet echt duur, maar het neemt veel plaats in, en ik wilde het toch eerst eens uitproberen.

Hence, een pid regelaar gekocht, en aangesloten op de waterkoker.

Blijkt: het werkt! Hoera!

Tenminste, de optelling.  Want de eerste kotelet (twee uur onder water op 62 graden) smaakte naar... een gekookte kotelet.  

Wat dan weer niet verbazend is, volgens enkele criticasters die langs de zijlijn fronsend stonden toe te kijken.  Waarnaar zou een gekookt stuk vlees anders smaken?

Misschien eens op een friteuze aansluiten.

(en die tegeltjes tegen die muur plakken)